Cocina y recetas

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Cover: Mi Sazón

15sep 14

Crema de chile poblano

¡ Hola ! El día de hoy México está de fiesta, la tradición es que por la noche el presidente de la república mexicana da el grito desde el balcón presidencial en el zócalo. Es una fiesta muy bonita, colorida y llena de sabor. En el zócalo se juntan muchas personas para celebrar, hay muchos puestos en donde puedes comer todo tipo de antojitos mexicanos. Mucho colorido y sabor se juntan en este día. Para celebrar dicha fiesta he preparado el día de hoy una deliciosa crema de chile poblano, una receta muy sencilla y con sabor espectacular. Justamente en este mes es cuando mas lindos y deliciosos están los chiles poblanos. Una ventaja que tenemos ya respecto a este chile es que no solamente lo podemos encontrar fresco, también lo tenemos congelado y en lata. Para los lectores españoles encontrar estos chiles ya no será un problema ya que […]

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14sep 14

Pizza con nopales

¡ Hola ! Hoy domingo te hago una deliciosa y diferente propuesta. Pizza con nopales guisados. Como ya te había comentado en días pasados, este mes lo dedico a la celebración de la Independencia de México, es por eso que mis recetas este mes tienen el toque de sabor a México y el uso de ingredientes es mas típico, ingredientes mas regionales. La combinación de todos estos ingredientes es una delicia, el pan árabe, los frijoles y para dar mas sabor mexicano unos ricos nopales guisados , un poco de queso y si te gusta lo picante , unos hilos de chile chipotle es el toque perfecto. Nuevamente te comento que para los lectores españoles, en la página de despensa mexicana podrás encontrar los nopales previamente cocidos, vienen listos en salmuera, y también encontrarás una variedad de salsas de chile chipotle. Esta es la página en donde podrás encontrar muchos […]

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13sep 14

Carnitas caseras

¡ Hola ! El día de hoy te hago una sugerencia que me gusta mucho hacer en este mes patrio para México. Se trata de hacer en casa las tradicionales carnitas de carne de cerdo. En México son muy famosas y se acostumbran mucho para hacer tacos o tortas. Hoy te propongo una versión mas ligera, me refiero por la cantidad de grasa que se usa, las carnitas originales llevan mucha manteca de cerdo y yo preferí hacer mi versión mas saludable usando varios ingredientes como orégano, ajos, sal, hojas de laurel , jugo de naranja y de limón. No dejes de sorprender a tu familia con esta receta, altamente recomendable, te encantarán.           Fotografía de Sazón del Corazón Print Carnitas caseras Author: Blanca Plasencia Recipe type: Platillo principal Cuisine: Mexicana   Un clásico de la cocina mexicana hecho por ti. Ingredients 1 kilo 600 gramos de pernil de cerdo […]

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12sep 14

Pollo a los dos chiles

¡ Hola ! En este mes patrio me he dado mucho gusto cocinando con los deliciosos ingredientes que tenemos en México. Para la receta del día de hoy , la cual es una verdadera delicia en sabor, usé dos diferentes tipos de chiles secos, chile pasilla y chile guajillo, una combinación de sabores magnífica. También usé un ingrediente de la zona de Mérida que es el achiote conocido también en otros países como onoto, el achiote es un condimento de color rojizo que aporta un color muy intenso además de un rico sabor especiado. El conjunto de los chiles con este ingrediente achiote hacen de la salsa una delicia que debes de probar, para no hacerla tan picosa usé piloncillo, si no lo consigues puedes usar azúcar. Para mis queridos lectores españoles, el achiote como los chiles secos los podrás encontrar en la página de despensa mexicana, la cual tiene […]

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11sep 14

Crema de frijol

¡ Hola ! No puedes dejar de hacer esta deliciosa crema de frijol, es una delicia y con muchas texturas en un solo plato. Por un lado encontrarás la cremosidad de la sopa misma, queda muy tersa, y encontrarás lo crocante de las tiras de tortillas que en contraste son la combinación perfecta. Yo prefiero cocer los frijoles para darles buen sabor con los ingredientes que se le ponen para cocerlos, cebolla, consomé de pollo en polvo, cilantro y un toque de comino. Puedes usar los frijoles de lata si lo prefieres pero date el tiempo de cocerlos tu, honestamente queda mas buena en sabor la sopa. Es un plato muy completo y nutritivo. Un plato de frijoles nos aporta carbohidratos complejos, esto quiere decir que la absorción de azúcares es mas lenta que los carbohidratos simples tales como azúcar, dulces, panes, etc. Los frijoles nos aportan vitaminas y fibra. […]

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10sep 14

Nopales con queso

¡ Hola ! Esta receta me gusta mucho para después de un día de excesos en la comida , la receta es ligera y nutritiva ya que contamos con la verdura de los nopales que además nos aportan mucha fibra, tenemos la proteína del queso y mas verduras del jitomate y la cebolla. En México tenemos la fortuna de conseguir los nopales frescos y en salmuera, para esta receta yo recomiendo que sean los frescos porque es más fácil abrirlos para rellenarlos, los que vienen en salmuera vienen mas delgados y es un poco mas laborioso de hacer, lo que se me ocurre en caso de usar los nopales en salmuera es que en lugar de abrirlos por el centro uses dos piezas y los hagas como si fuera tipo sandwich. En caso de que quieras probar con los de salmuera, para los lectores españoles, en la página de despensa […]

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09sep 14

Pasta con champiñones y chile poblano

¡ Hola ! No podía dejar pasar en este mes una pasta con ingredientes y sabores mexicanos, un poco de champiñones y chile poblano, la combinación perfecta. Para darle un toque de color le puse un poco de granos de elote amarillo ( maíz ). Para esta pasta le chile poblano que usé fue congelado, a veces por cuestiones de tiempo me gusta tenerlos listos en el congelador, así los venden en el supermercado, de lo contrario si usara chiles poblanos frescos tendría que asarlos, desvenarlos, limpiarlos y cortarlos, es un poco mas laborioso y para los días que no tememos mucho tiempo los congelados funcionan muy bien así como los chiles poblanos que vienen en lata. Solamente los enjuagas y listo. Para los lectores de España en la página de despensa mexicana podrás encontrar los chiles poblanos enlatados y muchos productos mas que te acercarán a la cocina mexicana. […]

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08sep 14

Mole verde con cilantro

¡ Hola ! La propuesta del día de hoy es una receta que nos encanta en la familia. El sabor y la textura que tienen es magnífica. Combiné carne de cerdo ( pulpa ) usé este corte porque me parece mas jugoso y suave, el lomo tiende a ser una carne mas seca, bueno regresando, combiné polvo de mole verde con caldo de pollo y cilantro, quedando una especie de salsa espesa con un sabor magnífico. En México la variedad que tenemos de pastas de mole es muy grande, hay muchas combinaciones con diferentes chiles y especies y como resultado una lista muy grande de diferentes sabores de moles. El que yo usé el día de hoy es de los mas comunes, el mole verde, hecho a base de pepita verde y especies. Cada año en mi ciudad tenemos una feria de productos Oaxaqueños, un hermoso estado de la República […]

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Acerca de Blanca Plasencia

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Mi Sazón es un blog donde pretendo enseñaros de un modo fácil y casero algunas recetas sencillas de cocina mexicana y de otros lugares del mundo con mi sazón. ¡Feliz cocinada! Sobre la autora

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