Cocina y recetas

Tarta de panettone Esta vez el bizcocho que hemos utilizado para hacer la tarta no es casero, pero es tan rico que ni se ha notado la diferencia. Se trata de un panettone, es un pan dulce típico de Italia, de Milán en concreto, su consumo suele ser sobre todo durante las navidades. El más básico es simplemente pan dulce luego lo hay con frutas pasas o con pepitas de chocolate, o de chocolate entero. En España podemos encontrarlo  en los super y en algunas pastelerías. En casa lo solemos comprar cada año pues nos gusta bastante. Hace unas semanas vimos que todavía les quedaba alguno en un super y lo compramos. Hicimos esta tarta que, no está bien que lo diga yo, nos quedó deliciosa. Por dentro lleva una capa de natillas y otra de chocolate con leche. El panettone es bastante esponjoso y no es necesario mojarlo con [...]

Entrecot a la piedra  Aunque no es un plato que tomemos mucho en casa, sí tengo que decir que es una carne riquísima, muy sabrosa y muy tierna. El entrecot una parte de la ternera, se hace del lomo bajo y conservando parte de su grasa. La carne de ternera es de  las carnes más jugosas y suaves que hay. Es una carne con muchas proteínas y vitaminas sobre todo B2. También nos aporta minerales como potasio, hierro, fósforo, etc. Recetas para esta pieza de carne encontramos muchas y muy variadas, con salsa o sin ella. La que hoy os proponemos es a la piedra, a mi hermano le encanta la carne así y la verdad que es muy cómodo cada uno se la hace en el momento y a su gusto. No hay que cocinar nada, preparar unas patatas fritas o una buena ensalada para acompañar y listo. La [...]

Pastel de centollo gratinado La gracia de este pastel o la guinda más bien, no es el centollo precisamente. No lleva centollo y sin embargo tiene un sabor que nos recuerda a ese marisco. Con centollo o sin él, está delicioso y da el pego con lo cual quedaremos muy bien. Es importante que los ingredientes sean de calidad, ya que no es centollo por lo menos que lo que lleva sea bueno. Es una receta muy sencilla, con pocos ingredientes anchoas, mejillones, palitos de cangrejo, huevos, un poco de salsa de tomate y nata líquida. Los mejillones tienen que ser al natural, de lata pero no valen en escabeche o en cualquier otra salsa tienen que ser con su sabor natural sino la receta no sale bien ya que tendría un sabor que no es el que queremos. Para gratinar hemos hecho una mayonesa con un poco del propio [...]

Cocotte de huevo y champi Qué ganas tenía de cocinar en una cocotte! La cocotte es una cazuela multiuso,  de cerámica,  aluminio, acero inoxidable  o de hierro fundido,  que lo mismo nos sirve para rehogar,  guisar,  gratinar, hornear, para cocinar en placa de gas, eléctrica, en horno, en microondas, una cazuela multiuso total.  Podemos hacer desde un pollo asado, hasta pan. Las más conocidas son de la marca Le Creuset pero tienen unos precios bastante altos, nunca se atrevió mamá a comprar una , no dejaba de ser una cazuela. El otro día encontramos unas en un almacén y compramos una pequeña para probar, aparte de lo monísima que es nos ha gustado como quedan las cosas así que la utilizaremos y seguramente compraremos una más grande. Lo que hemos preparado de prueba ha sido un soufflé de huevo con ajo y perejil, jamón y un champi en el centro. [...]

Arroz con verduras y pollo Qué malos son los lunes! Menos mal que hoy tenemos la comida hecha. Ayer hicimos este rico arroz y  fuimos previsoras, preparamos un poco más y así hoy repetimos. Además como  estaba muy bueno, no nos importa comer lo mismo. Es una receta bastante sencilla, podríamos decir que para principiantes. Aunque al arroz es difícil darle el punto, que no esté pasado ni duro pero se va cogiendo el tranquillo después de que lo hagamos varias veces. Lo peor es que nos quede pasado, si está un poco duro tenemos la opción de añadir un poco más de caldo y dejarlo cocer un ratito más o meterlo unos minutos al microondas. Eso es igual que cuando la comida está sosa, tiene solución. Cierto que no es lo mismo pero por lo menos se puede comer. El pollo lo hemos troceado y macerado en zumo de [...]

Tartaletas con bechamel de champiñones Hoy hemos preparado como aperitivo estas tartaletas con una bechamel de champiñones y una base de queso. Son tartaletas que venden ya hechas y que nos pueden servir tanto para tomar con algo dulce como con algo salado. Son pequeñitas, un bocado delicioso para tomar como entrante en una comida o como aperitivo con una cerveza o un vinito.  La verdad que no sabíamos muy bien con qué prepararlas y al final nos hemos decidido por esta receta y nos ha gustado. La bechamel de champiñones resulta muy sabrosa y como no es necesario que sea demasiado espesa resulta una crema muy fina y con un sabor estupendo. Para prepararla hemos pochado cebolla y ajo, hemos añadido los champiñones muy picados con un toque de pimienta y la bechamel normal. En un momento (un poco más de 25 minutos) teníamos preparado nuestro aperitivo que hemos [...]

Lomo empanado con patatas fritas Unos filetes de lomo es algo muy socorrido para una cena. Vamos a prepararlos de manera un poco más especial para que no sean siempre iguales. Se trata de unos filetes de lomo de cerdo fresco que ponemos en leche con ajo y perejil durante media hora y luego los empanamos, solo pan, no utilizamos huevo. Así quedan muy jugosos y salimos del típico filete pasado por la sartén. Si es cierto que el empanado nos aporta calorías innecesarias a nuestra dieta  pero tenemos cuidado y además de escurrir bien el aceite tomamos menos cantidad y así también cuidamos de no pasarnos. En este caso lo hemos acompañado de patatas fritas, también podemos aligerarlo con una ensalada o unas verduras. El lomo es una carne bastante magra y con poca grasa, frito puede resultar un poco seco con esta receta queda muy jugoso y sabroso [...]

Print Morcilla de Burgos frita Author: Marta Recipe type: Entrante Cuisine: Española Serves: 4   Un entrante o tapa de morcilla de Burgos frita riquísimo para acompañar con unos pimientos o simplemente con pan. Ingredients 2 morcillas de Burgos. Aceite de oliva. Instructions Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y calentamos. Cortamos la morcilla en rodajas no muy gruesas y freímos a fuego medio, que se tueste por fuera y se haga bien por dentro. Cuando veamos que se dora damos la vuelta. Ponemos una tapa por si salta. Servimos recién frita. Notes Podemos tomar la morcilla asada en parrilla o en tortilla, revuelto, o cocinada de otra forma. Nutrition Information Serving size: 4 Calories: si Fat: si Carbohydrates: si Fiber: si Protein: si Cholesterol: si 3.2.1215 Morcilla de Burgos frita Y seguimos con productos de Burgos, aprovechando el viaje siempre.  Además de torta de aceite hemos traído unas morcillas, cordero y panceta adobada, todo productos que [...]

Bocadillo en torta de aceite Este bocadillo es muy especial. Lo hemos preparado con torta de aceite que hemos traído de Burgos. La torta de aceite, conocida también como torta de Aranda, es un pan que apenas tiene miga y que se elabora con aceite de oliva. En Castilla podemos encontrarlas en casi todas las panaderías y en los restaurantes como pan para acompañar las comidas. Dependiendo de la zona será más o menos tostada y con más o menos miga, pero siempre muy poca y en algunos sitios las encontramos con semillas por encima. Lo rico de este pan es su sabor a aceite, por eso es importante utilizar un aceite de oliva bueno y que aporte sabor.  Siempre que vamos a Burgos nos venimos con el pan, en este caso la torta, debajo del brazo. Nos gusta mucho y como es algo típico de allí pues aprovechamos para [...]

Lubina con verduras La lubina es un pescado blanco, uno de los que tiene la carne más jugosa y sabrosa. Hoy la vamos a preparar con unas patatas y con puerro y calabacín, veréis que receta tan buena, sencilla y sabrosa. Los pescados hechos en el horno son de los platos más socorridos cuando tenemos poco tiempo ya que prepararlos apenas nos lleva tiempo y tampoco hay que vigilar mucho, es calcular bien y se hacen solos. Si ponemos las verduras para que se hagan a la vez, unos ingredientes y otros se impregnarán de los sabores y queda un plato muy sabroso. La mayoría de lubinas que encontramos en el mercado son de piscifactoría, su precio no es muy elevado y su sabor es bastante bueno. Las patatas las hacemos con un poquito de mantequilla en una sartén y luego las añadimos al pescado antes de que se acabe [...]