Cocina y recetas

Esta que os traigo hoy es una receta que me gusta tanto como lo fácil que es de preparar. Viene a cuento de que el pasado Lunes fuí con un pequeño grupo a conocer Getaria de una manera diferente. En esta zona han conseguido juntar a unos cuantos productores para poder hacer unas visitas a sus casas, ver y degustar sus productos. Un gustazo de visita, unas vistas maravillosas. Empezamos en el puerto con conservas Maisor, nos enseñan el mimo y el cariño con el que tratan la antxoa, las probamos y nos damos cuenta de lo maravilloso que es este producto. Seguimos subiendo la ladera, rodeados de viñedos de txakolí, monte y al fondo el mar. La segunda parada la hicimos en Ezkurtxerri, productores de cerdo autóctono. Una maravilla ver esas camadas de cerdos recién nacidos, además de la degustación de txistorra y la mejor cabeza de jabalí que [...]

Hoy os traigo una idea para que vuestros platos de pasta sean cada semana diferentes. Os lo he comentado en alguna otra ocasión, la pasta admite prácticamente todo. Además es una buena opción para los que os llevaís la comida al trabajo. No me olvido de los usuarios de tupper, mas que nada porque en mi casa vive uno. Siempre ando pensando en recetas que queden dignas una vez las paseís por el microondas y esta es una de ellas. Hoy os enseño a hacer la salsa de roquefort, la podreís utilizar para infinidad de platos. Siempre que os lleveís al trabajo comida para calentar en el microondas teneis que tener en cuenta que teneis que dejar las salsa un poco más caldosas y si es carne o pescado, dejarlo con un puntito un poco crudo. Y por último un llamamiento a las empresas que no ponen un microondas a [...]

Estamos en plena campaña de la antxoa. La del cantábrico viene hermosa y bien bonita. Ya sabeís que siempre ando diciendoos que hay que aprovechar las temporadas. El caso es que cuando voy al mercado siempre me emociono al ver esas presiosas antxoas del cantábrico, coged sin miedo que hoy os voy a dar una idea que os va a gustar mucho. Es un clásico, en mi casa mi madre las hacía muy a menudo y a mi siempre me ha gustado. Hoy os traigo la receta y más adelante os daré ideas de diferentes tapas o pintxos que podeís utilizar con ellas. Dan un juego tremendo, incluso ellas solas. Imaginaroslas acompañadas de una buena cerveza, en una terracita con sol y buena compañía. Hoy cierro los ojos y lo imagino, los abro y veo que en San Sebastián nos han robado la Primavera, nos hemos quedado en un eterno [...]

En Primavera tenemos una variedad de verdura magnífica. Cuando voy a comprar no se ni por donde empezar. Empieza aqui una etapa de frutas y verduras que para mi es la mejor del año. Hay que aprovechar esos guisantes frescos, espárragos, alcachofas y todas esas verduras que pasaremos todo el otoño y el invierno añorando, menos mal que siempre nos quedarán las setas. Que importante es controlar las épocas y los productos que podemos encontrar en cada una de ellas, comprar productos de temporada fuera de temporada no es una actitud inteligente. Pagarás mucho por un producto que no se parecerá ni de lejos a lo que deberñia de ser. Así que ya sabeís, ahora es el momento de ir al mercado y haceros con todos esos delicisoso manjares que nos ofrece la naturaleza. La sostenibilidad está en nuestras manos, que no os engañen.   Print Albóndigas con verduras de [...]

Hacía mucho que no os ponía una receta de pizza y la verdad es que ésta no pensaba ponerla hasta que varios de vosotros me la pedisteis. El caso es que creo que aprovecharé para hacer un repaso a esas masas para vuestras bases de pizza, la podemos hacer desde lo más sencillo (usando sólo harina, agua, sal, aceite de oliva y levadura) o complicándonos un poco más la vida (añadiendo a lo anterior Malta y semolina). Hagas la que hagas verás que rica queda. También os dejaré el enlace del post donde os expliqué todos los trucos para hornearlas (enlace). Haceros con una buena harina, las mías simepre de El Amasadero, un buen ayudante (sobre todo si teneis niños en casa) y muchas ganas. El resultado siempre es magnífico. Así que ya sabeís, este fin de semana ¡pizza! Print Pizza de Jamón, tomate natural y albahaca   Ingredients PARA [...]

Hoy toca plato de pasta. No puede pasar una semana en mi casa sin comer pasta. Lo bueno es que puedes hacer una rica receta rápido y con lo que tengas en el frigorífico. Ahora tenemos unos espárragos fantásticos en el mercado, eso si hay que fijarse bien. En muchas ocasiones si lees la letra pequeña te das cuenta de la procedencia del producto en cuestión. Proliferan espárragos Peruanos por todos lados, como si aqui no hubiera buenoas espárragos. Seguramente mucho mejores que traerlos desde el mismísimo Perú. Vamos a intentar dar sostenibilidad a lo que queremos que funciones. No se hasta donde llegará esto pero no puedo dejar de pensar en todos esos agricultores de este país que se intentan ganar el pan con el sudor y el esfuerzo. Creo que dentro de unos precios no me importa darle mi apoyo a este sector, pienso que cincuenta céntimos no me [...]

Que suerte tuve el día que llegó a mis manos una rica canela de Etiopía. Traída desde allí por una guapa etíope que conozco. No se parece a la canela que conocemos, tiene un sabor más dulzón y un poco avainillado. Tenía un kilo de fresas y la mañana para pasar en mi casa. En mi casa todos los días desayunamos pan tostado asi que esta mermelada casera iba a ser el complemento perfecto para mi pan casero. Creo que lo unico que me falta es poner una vaca en el balcón y un cafetal en los jardines de debajo de mi casa, asi ya sería todo casero. Bueno, pensamientos utópicos a parte animaros a que hagaís vuestras mermeladas en casa, controlando vosotros el nivel de dulzor y los sabores. Ahora mismo tenemos unas fresas bastante dignas en el mercado asi que es su momento. La temporada se antoja muy [...]

No voy a decir que este plato es una Fideua por que es probable que no lo sea. Así que en mi casa a este plato le llamamos Fideos con txipis y mejis, así se que acertaré con el nombre. El caso es que es un plato que se hace en un pispas y que ademas es muy fácil de hacer. No lo cronometré pero nos llevará más tiempo preparar los ingredientes que hacer el plato en sí. Lo podemos terminar dándole un golpe de horno o simplemente hacerlo en toda su totalidad en el fuego. Yo lo hice de la segunda manera porque aquel día no habí puesto el horno para nada y ponerlo sólo para utilizarlo unos minutos me pareció un gasto innecesario. Estos fideos los hice con unos txipis y unos mejillones porque me había sobrado de una paella que hice pero también lo podeís hacer con [...]

Bueno ayer ya hice terapia en mi blog del Diario Vasco SukadaTU  con mi post  “Estas demasiado gorda. Receta para alegrar el cuerpo y vivir la vida”. i que hoy voy a ser práctica y os voy a dar una idea a todos los que estaís esforzandoos con la dichosa operación bikini. La verdad es que teneís mérito, todo sea por lucir palimito todo el verano. El de hoy es un plato ligero y bajo en calorías, más de una de dos y de tres me habeís pedido éste tipo de receta. Además ya que estamos a viernes la podeís tener en cuenta para hacer la compra de este fin de semana. Para que el menú os quede completo con acompañarlo de una ensalada verde y comerete unas fresas de postre tendrás un menú sano y de pocas calorías. Para cuidarse hay que comer, lo que teneís que procurar es [...]

Ya sabeís que suelo hacer cenas futboleras con mis amigos. El caso es que siempre intento hacer recetas de las que no dan demasiado trabajo y que no haya que estar muy pendiente. Esta receta conjuga las dos, ni da trabajo ni tienes que estar pendiente. Así que apuntárosla para esas cenas en las cuales no querraís estar metidos en la cocina mientras los demás disfrutan porque con esta vosotros también podreís disfrutar y encima quedareís como perfectos anfitriones. Además es un plato contundente, no tendrís que trabajar mucho más que para preparar una ensalada de acompañamiento. Como último argumento para convenceros sólo teneís que ir al mercado y mirar el precio de la costilla de cerdo, este sí que será un argumento de peso para que hagaís esta receta.   Print Costillas barbacoa   Ingredients Salsa barbacoa (en mi caso Heinz) Costillas de cerdo Sal Pimienta negra Aceite de [...]