Cocina y recetas

Hoy os presento otra variedad de ensalada, mas facil que una ensalada mixta y que vestirá mucho mas vuestras mesas en un dis especial. Le daremos el toque de la vinagreta de moras que os enseñé hace unos dias. La convinación de ésta con la mozzarella queda expectacular.

 La elaboración de éste plato es todo montaje. Echaremos en un cuenco las lechugas con los kumatos troceados, añadiremos unas cuantas cucharas de vinagreta de moras y removemos. A las moras que tenemos tambien les añadiremos un poco de ésta vinagreta.

Cuando tengamos las lechugas aliñadas las colocaremos en el plato con la ayuda de un aro metálico de los que se utilizan en cocina. Pellizcamos con las manos unos trozos de mozzarella y los colocamos en la parte de arriba de la ensalada, terminaremo coronaldola con unos germinados de cebolla.

A continuación añadiremos un poco mas de la vinagreta y serviremos un par de moras o tres por cada ración de ensalada. Servir y degustar.

Buen provecho!  On egin!

Acompañamiento: Esta me parece una buena ensalada para acompañar unos langostinos crujientes. Proximamente os enseñaré a hacerlos.

Hoy os voy a dar un par de ideas para dar un toque diferente y especial a vuestras ensaladas. Podemos hacer de una simple ensalada un plato muy especial, podemos aprovecharlas para estas proximas fiestas de Navidad. Hoy os las explico y mas adelante os pondré algun ejemplo de en que ensaladas pueden quedar bien.

Vamos a empezar por la vinagreta de frambuesa. Lo primero que haremos es poner las frambuesas en un cuenco, le añadiremos unas tres cucharas soperas de vinagre y dejaremos que maceren durante unos 10 minutos. Trancurrido este tiempo las volcaremos en un colador y aplastaremos las frambuesas con una cucharilla, sacaremos una crema de frambuesa.

A esta crema de frambuesa le añadiremos, por una cuchara de esta crema dos de aceite y una pizca de sal. Removeremos bien y la tendremos lista para utilizar.

Ahora vamos con la vinagreta de mora que aunque el procedimiento es parecido cambian un par de cosas. Empezaremos poniendo las moras partidas por la mitad en un cuenco con la cucharilla de azucar, mezclaremos y dejaremos un minuto.

A continuacion echaremos un par de cucharas de vinagre de modena, removeremos y dejaremos 5 minutos macerando. Transcurrido este tiempo lo volcaremos a un colador y aplastaremos las moras, sacaremos como en la vinagreta anterior una crema oscura de mora. 

La mezcla la haremos con las mismas proporciones que la anterior, una cuchara de crema de mora por dos de aceite de oliva virgen y una pizca de sal.

Como os he comentado en los proximos dias os pondre un par de ejemplos de ensaladas para estas vinagretas. espero que os gusten.

Buen provecho! On egin!