Queridos cocinitas,
En verano, más que nunca, es tiempo de disfrutar al máximo estos días tan largos: terracitas, amigos, cenas que se alargan hasta altas horas de la madrugada…Y para ello, qué mejor manera que preparar una “picada” rica y apetecible que sé que a muchos de vosotros os encanta.
Se trata de un pescadito pequeño, que a partir de ahora y todo el mes de Septiembre está en plena temporada: la alacha. Para mi gusto, mucho más sabroso que el boquerón que suelen darnos en muchos de los restaurantes, aunque eso sí, algo más caro.
Y si a ello, le añadimos algunos pimientos de padrón, la combinación de sabores resulta más original.
Paso a detallaros cómo preparamos este rico plato.
- 200 grs alacha
- 100 grs pimientos de padrón
- Harina
- Escamas de Sal
- Aceite
- Enharinamos la alacha. Al ser un pescado pequeño, ni falta hace limpiarlo.
- La freímos en abundante aceite caliente hasta que quede algo crujiente.
- En otra sartén, iremos friendo también los pimientos de padrón una vez que el aceite esté bastante caliente. Ojo que salpican mucho, así que os recomiendo tapar la sartén para evitar que os queméis.
- En un plato, iremos alternando ambas frituras.
- Importante echar escamas de sal encima de ambos.
- Servirlas bastante calientes para que no pierdan sabor.
¡BUEN PROVECHO!
Etiquetas: Aceite, alacha, escama de sal, Harina, pimiento de padrón
4 comentarios
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que preciosa foto!!! y que cosa más rica con estos calores y una cervecita!!!
Gracias Manu!! Que me digas eso me alegra muchísimo!
Un besazo
[...] con harina de trigo normal a partes iguales y alaaaa, este es el resultado que yo quería, un pescado frito crujiente rico, nada aceitoso, con cuerpo y sabor.Si os gusta el pescado con su exterior [...]
[...] Los pimientos de Padrón son una variedad de pimientos originarios de Herbón, una localidad de Padrón. Son unos pimientos pequeñitos y de un color que va del verde brillante a un verde amarillento. Tienen la particularidad de que unos pican bastante y otros nada. Si alguién sabe como distinguirlos perfecto, sino a arriesgarse.En caso de no gustarnos el picante es conveniente probarlo primero un poquito, ya que enseguida se notará. Si ya lo hemos tomado podemos aliviar el picor tomando miga de pan, si es de centeno o maíz mejor. [...]