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Ensalada de Plátano
20 enero 2013, at 10:42 pm
Una ensalada fresca y supernutritiva de plátanos machos es la que resulta de esta versión que preparé, inspirada en una receta que hace más de una década me dio una amiga enfermera, Gloria Pérez, como una forma de comer sano y sentirse satisfecho calóricamente. Es además rápida y rica en sustancias antidepresivas y antioxidantes, como [...]
Arepas de Nata
11 octubre 2012, at 4:50 pm
En el occidente venezolano, en Lara (la capital musical), se sirven unas arepas de harina de maíz con un sabor muy especial, y quise tratar de reconstruir ese gusto que me quedó en el paladar. Así llegué a esta versión de las Arepas de Nata, de costra firme y suave, mientras que su interior es [...]
Garbanzos con Merluza
10 octubre 2012, at 1:28 am
Revisando recetarios criollos llegue a esta variación del plato zuliano de Atún con Garbanzos. Una combinación altamente proteica y sencilla, solo requiere de un tanto de tiempo para preparar los granos. Puede cocinarse por separado, como lo hice en este caso, debido a que la merluza es un pescado muy tierno, pero si se opta [...]
Arroz con vegetales y curry
10 octubre 2012, at 12:52 am
Este es un arroz blanco bien cargado de productos de la huerta, fácil de preparar ya que hoy día muchos de sus ingredientes ya vienen precocidos y empacados. Para hacerlo use preferiblemente un arroz blanco de grano largo (o uno integral si es de su agrado), para casarlo con jojoto (maíz tierno, elote, choclo), guisantes [...]
Pastel de Patatas (papas)
2 octubre 2012, at 10:55 pm
Un plato que si se cuidan los ingredientes sirve para presentar en un menú apto para celíacos. Sin necesidad de huevos o harina, podrá consumir un platillo nutritivo y bien presentado. Esta vez decidí rellenar el Pastel de Patatas con un sofrito, repollo o col blanca y jamón, porque es una combinación que siempre queda [...]
Papitas de Leche
2 octubre 2012, at 10:39 pm
Este es un postre rápido y muy común en los carritos y puestos de granjería o confitería. Es una receta simplificada de dulcitos de leche, a modo de mazapan, que combina con un buen café. Les aseguro que mas van a tardar pesando los ingredientes que preparándolos, con solo leche en polvo, leche condensada y [...]
Chicha de Berenjenas
25 septiembre 2012, at 1:30 am
Es poco común ver a las Berenjenas como un ingrediente de una bebida, pero como la cocina es un sitio mágico donde todo puede transformarse en sabores y aromas increíbles, decidí probar esta receta venezolana, que a decir del compilador Gustavo Jiménez Mora (“Sabores típicos venezolanos“) nos provee las mejores dosis de potasio y características [...]
Arrollados de Plátanos con queso
24 septiembre 2012, at 5:34 am
Los Arrollados o Envueltos de plátanos tienen muchas versiones, esta es una de las mas sencillas. La preparación consiste en hacer unos rolls usando lonjas de plátanos machos maduros fritos con queso rallado, que en algunas regiones se pasa luego por una mezcla de harina y huevos y se lleva a la sartén nuevamente para [...]
Torta de Cambures y Anís
24 septiembre 2012, at 12:01 am
Esta mezcla es típica de la costa venezolana, generalmente se usa para preparar hallaquitas (especies de tamales) en hojas de plátanos o de maíz. En esta ocasión le adicioné las frutillas confitadas o escarchadas (receta que ya colgue en este Blog), y la preparé en un molde rectangular para luego cortarla en trocitos, lo que [...]
Mojito Trujillano
23 septiembre 2012, at 9:41 pm
Si quieres unos huevos revueltos diferentes y cremosos; un desayuno nutritivo para la familia esta receta oriunda de Trujillo en los Andes venezolanos es una opción rápida y fácil. La había comido hace tiempo pero no tenía la receta hasta que me tope con ella en un tuit de @casacampo_rest en el que presentaban una entrevista [...]
Torticas de Arroz y Pollo
22 septiembre 2012, at 11:33 pm
Una forma de hacer de los saldos de comida de la noche anterior y crear un plato es preparar mezclas en croquetas, torticas o hasta budines. La ventaja es que pocos ingredientes pueden rendir para hacer un desayuno diferente y económico. En este caso tomamos un arroz blanco una media taza de pollo cocido para [...]
Pasticho de Berenjenas y Pollo
22 septiembre 2012, at 2:19 am
En Venezuela a la lasagna se le llama Pasticho, y puede ser hecha a base de hojas de pasta o también de berenjenas (al estilo de la Mousakas griega). En esta versión he querido hacer una versión ligth, por lo que he obviado freir las láminas de berenjenas, y he eliminado la salsa bechamel; haciéndolo [...]
Sopa Macuteña
16 septiembre 2012, at 11:04 pm
Una sopa de pescado de curiosa apariencia a modo de crema de verduras pero que al probarla nos recuerda un bisque, que se acompaña además con Curvina o Corvina en trozos y queso (tipo munster, edam o gouda). El nombre del plato procede del lugar de su creación: Macuto, localidad costera de Venezuela de bellas [...]
Pan de Anís
5 septiembre 2012, at 1:17 am
El pan de Anís dulce es una opción deliciosa para desayunar o merendar, y sobre todo recordar los aromas de las cocinas de las abuelas que nos los entregaban muy bien acompañados con quesos frescos y mermeladas caseras. Es un pan de miga compacta, de costra suave como un brioche y dulce en su punto [...]
Cazón guisado
2 septiembre 2012, at 11:58 pm
El Cazón es una especie de tiburón pequeño, que se consume con fervor en la región oriental de Venezuela y algunos países caribeños, en empanadas, pasteles y como protagonista de un plato principal contorneado por arroz y tajadas de plátano (macho). El tiempo de preparación varía según como se consiga el pescado; si se lo [...]
Torta de Chocolate y Almendras
2 septiembre 2012, at 3:30 am
Este fue un pastel que preparé aprovechando que tenía un chocolate con cacao Chuao al 58%, muchas almendras enteras y en láminas y algo de fondant blanco. Al final resultó un postre con un aroma atrayente, resaltado no sólo por el cacao sino también por los toques de canela en polvo y la esencia de [...]
Arepas de Papas (patatas)
31 agosto 2012, at 10:54 pm
Tenía que pensar en una preparación fácil de digerir para mi ahijada que está convaleciente en un centro médico, así que resolví probar a hacer estas arepas de patatas (papas). Ya había probado con otras verduras en post anteriores, por lo que me puse manos a la obra y salieron unas masitas de sabor ligero, [...]
Dulce de Patilla (Sandía)
31 agosto 2012, at 4:48 am
Con la Patilla o Sandía podemos hacer jugos y hasta sopa, pero aún más allá de esto podemos usar las conchas de esta fruta para obtener lo que en Venezuela llamamos Dulce de Patilla o de frutillas confitadas y que se conocen también en otras regiones del mundo como frutas escarchadas. Esta receta la aprendí [...]
Torta de Zanahorias
30 agosto 2012, at 9:04 pm
La torta o tarta de zanahorias se consume en diversos puntos del globo terrestre, y en Venezuela se considera un buen acompañante para la merienda de los niños o cuando queremos un postre nutritivo y delicioso al mismo tiempo. Esta receta que preparé es muy básica, sólo harina, zanahorias, huevos, aceite, y nueces, con unos [...]
Pastelitos andinos
29 agosto 2012, at 5:32 pm
Los Pastelitos andinos son una delicia para el desayuno en las tierras más frías de Venezuela, es una receta sencilla que en su sabor puede hermanarse con las empanadas argentinas o con las empanadillas de carne y huevo (del Blog Comer con poco). Su relleno resulta curioso para algunos comensales, porque incluye guiso de carne o [...]
