Cocina y recetas

Pollo con almendras

En Navidad mi pareja y yo fuimos a cenar a un restaurante chino ¡por primera vez! y uno de los platos del menú para 2 personas que pedimos era Pollo con almendras y como nos gustó mucho me he animado a hacerlo en casa y aquí os dejo la receta.

Pollo con almendras

Ingredientes para 2 personas

3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, 1 cebolla grande, 100grs almendras fritas, 1 zanahoria, 1 bandeja de champiñones laminados, 1 diente de ajo, salsa de soja, 1 cucharadita de jengibre en polvo, caldo de carne, aceite de girasol, sal y pimienta.

Preparación

Primero de todo partimos las pechugas de pollo sin piel y deshuesadas en taquitos de 1cm aproximadamente y los ponemos a macerar en un bol con abundante salsa de soja y la cucharadita de jengibre en polvo y se deja macerar el pollo como mínimo una hora (yo lo dejé unas horas ya que a mayor tiempo, sabor más intenso).

Mientras que el pollo macera vamos cortando las verduras. La cebolla la picamos en trozos grandes aproximadamente del tamaño de los trozos de pollo, pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas gruesas y de igual modo laminamos los champiñones(yo me ahorré ese paso porque compré una bandeja de champiñones ya laminados).

Una vez haya macerado el pollo, nos disponemos a preparar el plato. Ponemos una sartén al fuego con un chorrito generoso de aceite de girasol(yo no suelo tener aceite de girasol en casa por lo que usé aceite de oliva virgen) y echamos todas las verduras cortadas. Sofreímos a fuego muy fuerte 2-3 minutos sin parar de remover para que no tomen color. Tampoco deben quedar hechas, de manera que las escurrimos del exceso de aceite y las reservamos.

A continuación hacemos lo mismo pero con el pollo: retiramos el exceso del marinado y lo freímos en el mismo aceite que las verduras, sin parar de remover y a fuego fuerte durante 2-3 minutos.

Una vez salteado el pollo añadimos el caldo(yo usé caldo de pollo porque no tenía caldo de carne), y lo dejamos reducir hasta que quede un tercio del caldo.

Una vez haya reducido bastante el caldo con el pollo, añadimos las verduras reservadas y las almendras fritas, y mezclamos todo bien, dando un hervor rápido (no queremos que se cocine más). Rectificamos de sal y añadimos un poco de pimienta molida.

¡Como veis es bastante fácil de hacer y sale muy rico aunque el de los chinos estaba mejor que el mío!

Dados de pollo con pimientos verdes

Os quiero explicar una receta que llevo haciendo muchos años y que en casa nos gusta mucho.

Dados de pollo con pimientos verdes

Ingredientes para 2 personas:
Unos 500g de pechugas de pollo sin piel, 1 cebolla, 2 ajos, 2 tomates maduros, sal, perejil picado, pimienta, 1 pastilla de caldo Avecrem de pollo, harina.
Preparación:
Troceamos el pollo en dados, lo rebozamos en harina y los freímos en aceite de oliva y reservamos. En el mismo aceite freímos la cebolla y los ajos bien picados, añadimos el tomate troceado una vez que previamente hemos pasado unos segundos por agua hirviendo para quitarles la piel, los pimientos verdes troceados y el caldo que yo lo hago poniendo 1 pastilla de caldo Avecrem de pollo en 1 vaso de agua y lo caliento en el microondas para que se disuelva bien la pastilla. Se deja hervir todo junto unos 10 minutos.
Una vez pasados los 10 minutos añadimos el pollo, salpimentamos y lo dejamos cocer todo junto otros 10 minutos y se sirve espolvoreado con perejil picado(yo suelo ponerle seco porque no tengo perejil fresco).

¡Como podéis ver es una receta muy rica y fácil de hacer!.

¡Espero que os guste!

Os dejo una receta que me encanta hacer en Navidad.

Ingredientes para 4 personas:

1 paquete de puré de patatas(yo lo hago con puré casero), 250 g de gambas, 1 lata de atún en aceite, 1 taza de mayonesa espesa(yo uso mayonesa de bote), 1/4 l de leche, 25 g de mantequilla, 2 claras de huevo,aceite, sal.

Preparación:

Preparar el puré de patatas añadiendole al paquete de copos de patatas 1/2 l de agua, la leche, la mantequilla y una cucharadita de sal. Se puede hacer un puré de patatas casero con patatas frescas y los demás ingredientes antes nombrados.

Freír las gambas en un poco de aceite de oliva. Pelar las colas y cortarlas a trocitos. Mezclar el aceite sobrante con la mitad de la salsa mayonesa. Añadir el atún desmenuzado, y los trocitos de gambas.

Extender la mitad del puré de patatas en una fuente de horno. Poner encima la preparación anterior y cubrir con el resto del puré mezclado con la salsa mayonesa reservada y con las claras montadas a punto de nieve.

Gratinar unos minutos a  horno fuerte.

¡Espero que os guste y buen provecho!

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Me encanta esta receta porque es muy fácil de hacer y es muy rica.

Ingredientes para 4 personas:

300 g de fideos gruesos(yo suelo usar los que tienen agujero), 250 g de costilla de cerdo troceada, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de tomate triturado(yo suelo usarlo de bote), 1 hoja de laurel, perejil)yo suelo usarlo seco), 1 dl de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

En una cacerola con el aceite de oliva sofreír la costilla de cerdo troceada en trocitos. Cuando esté dorada, añadir la cebolla picada y, a continuación el ajo y el perejil picados.Por último, añadir el tomate. Salpimentar.

Cuando el tomate esté cocido, añadir 1 litro de agua y una hoja de laurel. Cocer unos 15 minutos. Transcurrido ese tiempo, echar los fideos.

Cocer los primeros a fuego fuerte y luego a fuego suave, hasta que los fideos estén cocidos.

¡Espero que os guste esta receta!

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