Magret de pato con cous cous y chutney de higos
Si todavía no tenéis elegido el menú navideño, aquí va una receta que puede ser un exquisito plato principal.
El magret de pato tiene un sabor potente que resulta una delicia acompañado con matices dulces. En este caso lo acompañamos con un chutney de higos.
El chutney, originario de la India, es una especie de confitura, pero especiada y muy aromática. Además de para carnes, es ideal para tomar con quesos y patés.
La combinación con el magret y el cous cous no puede ser más perfecta: un plato lleno de matices y contrastes.
El punto fuerte de este plato es que todo se puede preparar con antelación o, a lo sumo, preparar el cous cous en el último momento.
El chutney es mejor prepararlo el día antes y conservarlo en frío, así se asentarán más los sabores, y darle un golpe de microondas antes de servir.
Ingredientes para 4 personas:
2 magrets de pato
Sal
Pimienta
1 vaso de cous cous
1 cucharadita de comino
Hierbabuena
Para el chutney:
400 gr de higos
1 cebolla morada (pequeña)
2 cucharadas soperasde azúcar moreno
1/2 cucharadita de cayena molida
1/2 cucharadita de jengibre molido
Un chorrito de vinagre
1 pizca de pimienta
Para preparar el chutney, tocear los higos y la cebolla e incorporar junto a todos los ingredientes en un cazo
Cocinar a fuego medio hasta que reduzca y adquiera consistencia de confitura
Para el magret, realizar unos cortes haciendo rombos por la parte grasa y salpimentar
Con la sartén caliente, colocarlo por la parte de la grasa a fuego medio-alto unos 2-3 minutos (sin añadir aceite)
Cocinar 2 minutos por el otro lado y colocar sobre papel absorbente
Esperar unos minutos y cortar del grosor deseado
Para el cous cous, hervir 1 vaso de agua y añadir el cous cous (misma cantidad de agua que de cous cous)
Añadir la sal, el comino y unas hojas de hierbabuena y apagar el fuego y tapar para que se termine de hacer
Servir todo junto y añadir unas hojas de hierbabuena y unas escamas de sal
