Cocina y recetas

Consigue tu propio blog en "Cocina y recetas" Registro

Cover: El jardín de las delicias

25jul 12

Macarons de fresa

Los macarons son unas especialidades dulces de la cocina francesa tan famosas por su delicioso sabor como por su complicada elaboración. Aunque creo que no es tan fiero el león… Se trata básicamente de unos sandwiches hechos con dos galletas, y que se rellenan de cremas dulces como chocolate o buttercream de sabores. Hay varios consejos para su correcta preparación como utilizar las claras envejecidas (al menls 24 horas en la nevera), o tamizar varias veces la mezcla de azúcar glass y almendra en polvo… Yo desde mi experiencia no voy a contradecir nada de eso, pero en la cocina no todo tiene que salir perfecto… Pero sí rico. Print Macarons de fresa Author: Rosendo Hurtado Recipe type: Postre Prep time:  15 mins Cook time:  15 mins Total time:  30 mins Serves: 4p   Unos conocidos dulces de la cocina francesa. Ingredients -50grs clara de huevo. -100grs azúcar glass. -60grs almendra en polvo. […]

Seguir leyendo
23jul 12

Pajaritas a la boloñesa

La salsa se acompañamiento para pasta por excelencia… No hay quien no haya probado alguna vez un plato de pasta con esta deliciosa salsa. Sobre la forma de cocinar una auténtica salsa boloñesa hay discrepancias incluso entre los italianos más puristas: que si zanahoria, que si apio, que si vino tinto, que si a fuego lento… Aquí os presento mi versión, que es como la preparan unos conocidos italianos, y que está para chuparse los deditos! En este caso, para salir de los rutinarios spaghetti o los macarrones, vamos a cocinar unas pajaritas de colores que siempre triunfan en casa. En sólo treinta minutos prepárate para disfrutar de un clásico de la cocina italiana… Print Pajaritas a la boloñesa Author: Rosendo Hurtado Recipe type: Pasta Prep time:  10 mins Cook time:  20 mins Total time:  30 mins Serves: 4p   Quizá la salsa de acompañamiento para pasta más conocida de la cocina italiana. […]

Seguir leyendo
12jul 12

Montecristo Sandwich

Varios restaurantes de Los Angeles se disputan la creación de este delicioso sandwich. Pan de molde relleno de jamón, pavo y queso suizo, todo bañado en una mezcla de huevo y leche y frito hasta que quede dorado. Generalmente se sirve acompañado con sirope de arce o algunas frutas… Parece que este famoso sandwich nació en EEUU a raíz del éxito del croque monsieur francés, y lo adaptaron de forma que ya se ha popularizado en todo el mundo… Un bocadillo de los que hacen antología, para disfrutarlo con cuchillo y tenedor… Print Montecristo Sandwich Author: Rosendo Hurtadoi Recipe type: Aperitivo, Sandwich Prep time:  5 mins Cook time:  5 mins Total time:  10 mins Serves: 4p   Un delicioso sandwich desde Los Angeles. Ingredients -Pan de molde. -Jamón cocido. -Pechuga de pavo. -Queso suizo en lonchas. -Huevo batido. -Leche. -Sal. -Aceite de oliva. -Sirope de arce. Instructions Preparamos un sandwich tradicional colocando entre […]

Seguir leyendo
10jul 12

Pizza Margherita

Si te gusta la cocina italiana, entonces te gusta la pizza. En España normalmente tomamos la pizza con varios ingredientes, y en algunas ocasiones, cuantos más mejor. Pero lo que me sorprendió cuando estuve en Italia es que no era tan frecuente añadir muchos.ingredientes a una pizza, y mi repentina decepción desapareció cuando probé una ‘pizza margherita’… La base artesanal, fina y crujiente, hecha en horno de leña, por supuesto, una sabrosa salsa de tomate que sabía a  gloria y un montón de queso suave fundido cubriendo la pizza… Entendí entonces que hasta ese momento no sabía lo que era una pizza margarita. Y tanto es así que desde entonces en casa hemos dejado a un lado las pizzas multiingredientes para dar paso a esta delicia, salvo por el horno de leña, que aún no le hemos encontrado cabida en el piso… Adelante. Toma nota de los ingredientes y prepárate […]

Seguir leyendo
30jun 12

Milanesa de Pollo

Print Milanesa de Pollo Author: Rosendo Hurtado Recipe type: Carne Prep time:  10 mins Cook time:  20 mins Total time:  30 mins Serves: 4p   Delicioso plato argentino, que utiliza pollo empanado como base de una sencilla pizza. Ingredients -8 filetes de pechuga de pollo. -2 huevos. -Pan rallado. -Sal. -Pimienta. -2 cucharadas de harina. -4 lonchas de jamón cocido. -200grs de tomate frito. -150grs queso rallado. -Orégano. -Aceite. Instructions Comenzamos salpimentando la pechuga de pollo, y a continuación la pasamos ligeramente por harina, y seguidamente por huevo y pan rallado. Una vez empanadas las pechugas, freimos los filetes en aceite bien caliente por ambos lados. Y reservamos. Colocamos las pechugas en una fuente para horno y repartimos la salsa de tomate por todos ellos. A continuación colocamos encima las lonchas de jamón cocido y terminaremos con el queso rallado. Espolvoreamos con orégano y lo llevamos al horno precalentado a 180°C unos 10 […]

Seguir leyendo
21jun 12

Tarta Tatin de pera y pasas

Print Tarta Tatin de pera y pasas Author: Rosendo Hurtado Recipe type: Postre Prep time:  10 mins Cook time:  40 mins Total time:  50 mins Serves: 8p   Una deliciosa versión de la famosa especialidad francesa… Ingredients -250grs hojaldre. -1kg de peras. -150grs pasas. -150grs mantequilla. -150grs azúcar. Instructions Pelamos las peras, quitamos las semillas y las cortamos en trozos grandes. Reservamos. Ponemos el azúcar al fuego y cuando empiece a caramelizar añadimos la mantequilla. Una vez fundida la mantequilla incorporamos las peras, y las dejamos caramelizar a fuego suave unos 20 minutos. Añadimos las pasas, mezclamos para integrarlas con las peras y echamos toda la mezcla en un recipiente para horno. Tapamos bien con la placa de hojaldre, metiendo los bordes que sobresalgan hacia dentro del molde. Pinchamos con un tenedor el hojaldre para que no suba mucho, y lo llevamos al horno a unos 180°C unos 20 minutos. Sacamos del horno […]

Seguir leyendo
17jun 12

Ensalada de pasta estilo Mesopotamia

Así he bautizado esta deliciosa ensalada. Esta combinación de ingredientes como el tomate, el pepino y la carne especiada aliñados con yogur, es muy popular en países como Grecia y Turquía, así que me gusta imaginar que ya en la antigua Mesopotamia ya tomaban este tipo de ensaladas para paliar el calor, de ahí el nombre… En casa nos encantan los sabores orientales y las ensaladas, y ésta es la mejor forma de combinar ambas. Además, el aliño a base de yogur de la ensalada la convierte en una forma sana y ligera de tomar un plato refrescante en estos meses de calor: un delicioso tzatziki que se encargará de bañar toda la ensalada, y con cada pincho iremos sorprendiendo al paladar con el maravilloso queso feta, el fresco tomate y el jugoso y aromático pollo… Print Ensalada de pasta estilo Mesopotamia Author: Rosendo Hurtado Recipe type: Ensalada Prep time:  5 mins […]

Seguir leyendo
14jun 12

Ensalada Waldorf

Print Ensalada Waldorf Author: Rosendo Hurtado Recipe type: Ensalada Prep time:  5 mins Cook time:  5 mins Total time:  10 mins Serves: 4p   Una sencilla ensalada recién llegada de Manhattan… Ingredients -2 manzanas. -1 rama de apio. -200grs nueces peladas. -50ml nata. -1 cucharadita de mostaza. -4 cucharadas soperas de mayonesa. -Sal. -Pimienta. Instructions Lavamos bien las manzanas y el apio y lo cortamos todo en trocitos pequeños o bastoncillos (al gusto). Picamos groseramente las nueces y las añadimos a las manzanas con apio. Mezclamos la nata con la mayonesa y la mostaza y añadimos la salsa a la ensalada. Salpimentamos al gusto y servimos decorando la ensalada, también al gusto… 2.2.6  Esta deliciosa ensalada nació hace ya más de un siglo en el conocidísimo hotel neoyorkino Waldorf Astoria, de ahí el nombre… A pesar de sus pocos ingredientes y lo aparentemente sencilla que es, lo cierto es que en Norteamérica es […]

Seguir leyendo
Página 1 de 212

Acerca de Rosendo Hurtado

Mi galardón: Pinche de Cocina

About

En El jardín de las delicias encontraréis las mejores recetas de cocina internacional paso a paso con fotos. Sobre Rosendo

Twitter