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Cover: Más que tartas

27may 12

Paella

¡¡¡¡¡¡Que os parece la paellita que hemos comido este mediodía !!!!!!!

Como es costumbre los domingos solemos comer paella que la prepara mi padre,hoy me he atrevido a  ponerme el delantal y de la mano de mi padre y siguiendo sus recomendaciones hacer esta paella valenciana con una variación típica de mi pueblo, se sustituye el garrofon por garbanzos ¡¡¡¡¡si habeís leído bien GARBANZOS!!!!!!!

¡¡¡¡¡¡¡Estaba buenísima!!!!!

He seguido las instrucciones de mi padre y he dejado hervir a fuego lento al menos una hora.

Ese tiempo aprovechamos para hacernos la famosa “picaeta”

Nos gusta que la paella tenga un poco de “socarrat”que para los que no sean valencianos se trata que el arroz se “socarre” pero que no se queme eso es muy importante.

Paella
Author: 
Recipe type: plato principal
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 8
 
Ingredients
  • 400g de conejo
  • 400g de pollo
  • 800g de arroz
  • 150g de garbanzos
  • 2 0 3 tomates medianos
  • 100g de judía ancha
  • 200g de aceite de oliva
  • Sal,romero.
  • azafran (colorante)
Instructions
  1. Por la noche pondremos los garbanzos a remojo
  2. Hervir los garbanzos 1 hora aproximadamente.Reservar
  3. Troceamos el pollo y el conejo.Reservamos.
  4. Rallamos los tomates y troceamos las judías.Reservamos.
  5. Ponemos el caldero al fuego y echamos el aceite cuando este caliente echar la carne y freír.
  6. Cuando la carne este bien frita echar las judías remover y agregar el tomate,remover todo.
  7. Luego añadir el agua;Aquí empieza la parte mas complicada para mi,por que ya tienes que ir tanteando con el agua ,el arroz,el fuego y sobre todo el tiempo.
  8. Pondremos de agua hasta llegar a lo tornillos que tiene el caldero para sujetar el asa.
  9. Cuando agreguemos el agua avivamos el fuego y cuando empiece a hervir añadimos los garbanzos,dejamos hervir unos 15 minutos,pasado el tiempo dejamos el fuego al mínimo durante 45 minutos aprx.
  10. Volvemos a poner el fuego al maximo y echamos el arroz repartiendolo formando una cruz y luego con la ayuda de una cuchara lo repartimos por todo el caldero.Hay que dejarlo bien repartido porque sera la última vez que se remueve el arroz.
  11. A los 5 minutos aflojar el fuego.Tenemos que jugar con el tiempo y el caldo.
  12. Si nos gusta poner romero fresco ahora sera el momento,quitar a los 5 minutos.
  13. El arroz tiene que hervir entre 15 0 18 minutos,a nosotros nos gusta que quede entero y suelto.
  14. Cuando apaguemos el fuego dejamos reposar unos 5 minutos
Notes
Podemos cambiar los garbanzos por el garrofon

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