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Cover: Más que tartas

20feb 14

Pisto manchego con bacalao

pisto manchego con bacalaoPisto manchego con bacalao.Hoy venimos con un clásico de la cocina española se trata del tradicional pisto manchego o simplemente pisto acompañado de un bacalao rebozado.Se puede pedir más,creo que nooooo.

Lo más común es servir con un huevo frito y lo más rico por cierto,pero hoy he aprovechado unos lomos que tenía de bacalao que también le da mucho juego al plato.El bacalao va rebozado y frito.Si queréis quitar grasas y calorías solo hay que cocinar el bacalao al vapor o hornear unos 12 minutos colocando  el pisto en una cazuelita y  el bacalao encima.En cualquier caso esconder el pan por que hay peligro de que nos comamos media barra.

Y pensar que de pequeña no me gusta este plato de verduras,pero con la edad apreciamos mucho más las buenas comidas,sobre todo si son sanas,saludable y completas si las acompañamos con un buen pescado.Hoy en día no es que no me guste sino que me encanta.Lo suelo preparar muchas veces aunque un poco más ligero que como lo prepara mi madre yo no suelo añadir mucho aceite para quede una fritada más ligera.

El troceado del pisto dependerá un poco de nuestro gusto o necesidades hoy por ejemplo quería que la verdura se apreciara y se diferenciara otras veces troceo la verdura más pequeña.

Hay días que sobra un poco de pisto y aprovecho para emplear en  una pizza o coca salada solo hay que triturarlo con la minipimer y listo.

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Pisto manchego con bacalao
Author: 
Recipe type: segundo plato,plato único
Cuisine: cocina tradicional
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 pimiento rojo mediano
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • 7 o 8 tomates maduros
  • AOVE
  • Sal
  • Azúcar
  • 4 trozos de bacalao (lomo,cola,filete)
  • Maizena para rebozar
  • Aceite para freír
Instructions
  1. Escaldar los tomates en agua hirviendo.Pelamos y reservamos.
  2. Calentamos un chorro de aceite en una sartén,añadimos toda la verdura troceada menos el tomate.Sofreímos.
  3. Troceamos el tomate y lo añadimos a la sartén mezclamos y dejamos cocer a fuego suave.
  4. Añadimos una pizca de sal y una de azúcar para quitar la acidez al tomate.
  5. Tapamos y dejamos hasta que se absorba el agua del tomate.
  6. Mientras rebozar el bacalao y freír con abundante aceite caliente.
  7. Sacar y dejar sobre un papel de cocina para que absorba el exceso del aceite.
  8. Servir el pisto con el bacalao sin olvidar un buen trozo de pan...

 

 

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